パティスリー ミツヤ onlineshop

2019年滋賀県草津市に、土と木、麦、藁、和紙などの自然素材を用いた店づくりの1軒家のパティスリーをOPENしました。 店名の『MITSUYA』はオーナーシェフ である私の名前である光野（みつや）から取ったものです。 その店名に由来するロゴマークには、”カーテン（扉）を開けたその先にある、優しい月の光が照らす場所”という意味があり、 不器用で口下手で、話すことが苦手な性格だからこそ、ご来店くださるお客様、そしてスタッフ、家族など、様々な周囲の人の光によって輝く月のような場所、というショップコンセプトに込められた思いが反映されたものです。 看板商品はふんわり柔らかく、口溶けの良い生地に、優しい甘さの特製生クリームと味わい深い粒餡。 隠し味に少し塩味の旨みを感じるバタークリームを巻き込んだロールケーキ。 オープンする前に試行錯誤して作った最も大切にしている味、と自信を持っておすすめするお菓子です。 厳選した素材で滋賀県産の卵、そして蜂蜜、香り高いヘーゼルナッツ。 この３っつの素材を主役に構成した柔らかな食感と素朴な味わいに仕上げたバウムクーヘン”ミツヤバウム” コンセプトをその姿に反映させたオリジナリチースケーキ ”TERU(照る）チーズ” など他にもお店のコンセプトを反映したお菓子たちが並んでいます。